Vieux Pontarlier Absinthe er en historisk absint fremstillet i Emile Pernot-destilleriet i Pontarlier. Absinten fremstilles i mere end 100 år gamle kobber-alembics og med aromatisk malurt fra Pontarlier. Fennikelfrø, grønne anisfrø og en lang række af andre aromatiske urter og krydderier udvælges nøje til opskriften. Traditionen tro er der ingen sukker i absinten, hvilket gør den intens og forfriskende. Absinten har sin klassiske grønne farve, som bliver helt skyagtig, når en dråbe isvand tilføjes. Servér med ske, sukkerknald og en karaffel med vand for den optimale oplevelse.