Ailsa Craigs single malt blev lanceret i 2007, med en kapacitet på 12.000.000 liter, på det samme sted som Girvan. Her produceres adskillige stilarter malt whisky, fra sød og lys til tungere og mere svovlagtig samt gentagen stilarter op til 50 ppm. Ailsa Bay Lowland Single Malt Scotch præsenterer en duft af budding, der ledsages af en utvivlsom tørveholdig smag, som kan have antydning af tør mysli og gylden sirup.