Akashi Meisei er lavet på destilleriet White Oak, der faktisk var det første destilleri i Japan til at få bevilget en tilladelse til at producere destilleret spiritus helt tilbage i 1919. Siden da er destilleriet allokeret, og det ligger nu nær kysten, hvor whiskyen nyder godt af det stabile og milde klima. Farven er som klart og lyst rav, og næsen har noter af ristede boller med smør, chokoladeovertrukne peanuts og slutteligt et spicy strejf. Smagsnoterne består af valnød, kirsebær, muskat og peber. En utrolig lækker finish, der har tydelige noter af abrikos.