Destilleriet The Balvenie blev grundlagt af William Grant i 1892. Destilleriet er opkaldt efter en gammel borg (nu ruin) fra det 12. århundrede. Selve navnet menes at stamme fra tiden efter vikingerne. På gælisk betyder "bal" en samling af huse, mens "venie" kommer af "vanie", som kommer af "danie". Det var hertil danerne nåede - og blev slået tilbage i 1010. Ingen andre steder vil man kunne finde et destilleri der har: egen gård, sine egne marker, sit eget malteri, sit eget bryggeri og sine egen kobbersmed. The Balvenie PortWood 21 YO Soeyside Single Malt bliver efter knap 21 år i traditionelle egefade flyttet over i portugisiske portvinsfade, for yderligere lagring og afrunding de sidste 4 - 6 mdr., hvilket giver en frugtrig indflydelse til Balvenie's traditionelle honningsødme i denne prægtige version. Duften er som når man træder ind i et gammelt granitstens whiskylager (som den eneste med en nøgle i hånden).