Cynar bitter er en bitter likør, som er kendt for sin alsidighed og smag. Cynars smag er beriget af en blanding af 13 urter og planter. Selve opskriften er forblevet den samme siden den første gang Cynar blev fremstillet, opskriften er hemmelig, men man ved at den er baseret på nogle af de naturlige stoffer, der findes i de artiskokker, herunder ’cynarine’. Den får sit navn fra Cynar scolymus, som er det botaniske navn for artiskok, der leder den karakteristiske smag i Cynar. Cynar er ideel som en før eller efter middag drink, og populær blandt bartendere til forskellige cocktails.