Dalmore 12 YO Highland Single Malt har tilbragt sine første ni år i amerikanske hvidegsfade, som tidligere har været brugt til Bourbon, herefter er halvdelen overført til sherry fade, der tidligere har opbevaret oloroso, hvor har lagret de sidste tre år. Resultatet er en whisky med en kombination af sødme og rigdom. Dalmore 12 YO Highland Single Malt præsenterer en duft af appelsin, mørke blommer, chokolade og marcipan, som ledsages af en smag af citron, julekage, kaffe og kanel, til sidst oplever man en eftersmag af appelsin, vanilje, blommer og kanel. Dalmore 12 YO Highland Single Malt nydes perfekt alene, med en smule vand eller over is.