Empirical Ayuuk er en unik spiritus fra Danmark, skabt på Pasilla Mixe-chilier fra Oaxaca i Mexico. Smagen er kompleks med jordede og røgede nuancer, mørke frugter og et diskret strejf af umami. Basen er lavet på lilla hvede og pilsnermalt, som efterfølgende lagres på Oloroso sherryfade. Resultatet er en innovativ spiritus, der kan nydes ren, med is, i cocktails eller mixed med ginger beer.