Australien er det, man kan kalde en ‘late bloomer’, når det kommer til gin. Til gengæld er de kommet godt efter det, med lanceringen af en lang række lækre gin med lokale australske træk. Four Pillars Rare Dry Gin er uden tvivl et af de mere interessante eksempler. Four Pillars Rare Dry Gin har en kraftig og krydret aroma med tydelige noter af tør enebær, stjerneanis og en anelse koriander. Smagen er tilsvarende anderledes med kraftige noter af enebær og anis. Four Pillars Rare Dry Gin er hele vejen frem til eftersmagen fyldig og krydret med underspillede noter af kanel og citrus, og man fornemmer en varme, som tasmanske peberbærblad er med til at skabe. Eftersmagen er relativ kort med masser af krydderier og svag appelsinsødme.