Norlyk Rum Speciel Edition er kendetegnet ved et ekstremt lavt sukkerindhold, med kun 1,5 gram sukker pr. liter (lovkravet er maksimalt 20 gram pr. liter). Denne specielle udgave skiller sig ud med en dybere farve og længere eftersmag, da egetræet er blevet ekstra opvarmet under lagringen. Resultatet er en rum med mindre sukker og en rigere smagsprofil.