Santiago de Cuba Carta Blanca er en rom, der har lagret i op til 3 år på egetræstønder. Rommen er efterfølgende behandlet for at fjerne farven, som træet i egetræstønderne giver, da bartender-verdenen har startet en tradition med, at rom, der benyttes i cocktails, ganske enkelt skal være hvidt. Derfor er rommen altså specifikt lavet til cocktails, men der vil med garanti være sande romelskere, som nyder den for sig. Smagen er både krydret og tør, men også sød. Det er især noter af peber, der skinner kraftigt igennem. Eftersmagen er lang og krydret, og den inviterer nærmest til en ekstra tår.