I takt med de bedste norske traditioner har Løitens Sommer Aquavit gennemgået lagring på egefade som tidligere har været brugt til produktion af sherry. Lagringen har også fundet sted på nyere fade som har givet akvavitten men fin fyldighed og antydning af vanilje. Den er krydret efter Løitens traditionelle opskrift, der indeholder en større andel af kommen, dette har givet en elegant akvavit, som smager fortræffeligt sammen med sommerens retter. Dette gælder både lette kødretter og retter med fisk eller skaldyr, men den kan også på grund af sin milde smag nydes alene eller sammen med en øl. Den skal serveres let afkølet. Destillatøren Halvor Heuch, der er manden bag Løitens sommer Aquavit, har givet følgende karakteristik, ”Løitens Sommer Aquavit er lys og mild som de nordiske sommeraftner. Farven er gylden, med rig krydret duft af krydderier og vanilje. Smagen er mild, med harmonisk krydderkarakter. Lagring på specielt udvalgte sherryfade har givet en fint afrundet akvavit med en elegant fyldighed.”