O.P. Andersen Extra Aquavit tager udgangspunkt i de klassiske O.P. Anderson krydderier anis, kommen og fenikel - men er tilføjet en ekstra dimension ved tilsætning af Malt Whisky og Oloroso Sherry. Smagen udtrykker krydderierne i akvavitten især fra kommen, efterfulgt af noter af tørret frugt, sherry og eg. Smagen afrundes af en lang og kompleks eftersmag med antydninger af tørv. Den bløde og fyldige karakter på O.P. Anderson Extra fuldendes med en modning på sherry fade. Modningen sker efter det klassiske Solera princip. Det betyder, at alle O.P. Anderson Extra flasker indeholder en dråbe af den allerførste blanding fra 1980. O.P. Anderson Extra passer perfekt til skandinavisk mad såsom skaldyr, røget laks, forskellige slags sild og modnede oste.