Overalt i landet på skrænter og i klitter hvor andre bærgivende buske oftest må give op, kan man på Bornholm sent på året høste det syrlige bær, Havtorn. Man har valgt at kombinere det med agurk og dild, og til trods for at sidstnævnte oprindeligt stammer fra Centralasien, forbindes det i dag især med de nord- og østeuropæiske køkkener. Kombinationen er et velsmagende bud på en snaps til Ny Nordisk madlavning.