Druerne i Tenuta da Mar "Opera Terza" Amarone håndplukkes i slutningen af september og samles i små 5 kg kasser for at beskytte dem mod for meget tryk. Efter plukningen påbegyndes tørringsprocessen, der varer omkring 120 dage. Hermed opnås en stor koncentration af vinen, der styrker sukkerindholdet. Efter endt tørring presses druerne, som herefter raffineres på egetræsfade. Tenuta da Mar’s Amarone er en fyldig og kraftig vin, med fin kompleksitet. Den har en meget markant Amarone smag – uden den overdrevne sødme, som mange andre vine fra dette område. Det er en vin med superb rigdom og i en ekstrem flot balance. Farven er dyb rubin- og granatrød. Bouqueten præges af brombær, modne kirsebær og med en krydret afslutning. Smagen er intens, fin kropsfylde og vel afbalanceret. En Amarone fra Tenuta da Mar, som huset kan være stolte af. Passer godt til stegt og grillet kød, vildt og dejlig moden ost. Den er elegant og kraftig i smagen. Den bør nydes ny og de næste 4-6 år frem.