Tommasi Valpolicella er lavet på en blanding af 60 % Corvina, 30 % Rondinella og 10 % Molinara. Efter gæring lagres vinen i to måneder på store 6.500 liters slavonske egetræsfade, hvilket giver den en blød og afrundet smag uden at miste sin friskhed og frugtige karakter. Vinen har en dyb kirsebærrød farve og dufter af røde bær som ribs og hindbær. Den er let i smagen og passer godt til pastaretter, milde oste og lyst kød.